🍗 কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস

 🍗 কাঁচা আম দিয়ে মুরগির মাংস

---

🛒 উপকরণ:

মুরগির জন্য:

• মুরগির মাংস – ১ কেজি (হাড্ডিসহ, মাঝারি টুকরো)

• পেঁয়াজ – ২ কাপ (পাতলা কুচি)

• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

• কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি (ফালি করে কাটা)

• কাঁচা আম – ১ কাপ (খোসা ছাড়ানো, কুরানো বা ছোট কিউব করে কাটা)

• শুকনো মরিচ – ২টি (ফোড়নের জন্য)

• টমেটো – ১টি (ঐচ্ছিক, টক বাড়ানোর জন্য)

• হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (কম বেশি করতে পারেন)

• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

• সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ (বা যে কোনো তেল)

• ধনেপাতা – পরিবেশনের জন্য

---

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালি:

---

🔸 ১. মুরগি ম্যারিনেট করা (ঐচ্ছিক, কিন্তু ভালো):

• মুরগির টুকরোগুলোতে একটু হলুদ, লবণ আর কাঁচা আম কুচি দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন।

---

🔸 ২. রান্না শুরু:

1. কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও পেঁয়াজ দিন। বাদামি করে ভেজে নিন।

2. আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন, কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টমেটো (যদি ব্যবহার করেন), হলুদ, মরিচ, ধনে গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।

3. এখন মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ভালো করে কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।

---

🔸 ৩. কাঁচা আম ও ঝোল তৈরি:

1. কষানো হয়ে গেলে কাঁচা আম কুরানো/কুচি দিয়ে দিন।

2. প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে দিন (ঝোল পছন্দ অনুযায়ী)।

3. কাঁচা মরিচ ফালি করে দিন, ঢাকা দিয়ে রান্না করুন ২০–২৫ মিনিট, যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয় ও আম মিশে যায়।

---

🔸 ৪. শেষ ধাপ:

• চেখে নিন — যদি বেশি টক লাগে, একটু চিনি বা গুড় দিয়ে ব্যালান্স করতে পারেন।

• ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

---

🥄 পরিবেশন:

• গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

• চাইলে লুচি বা পরোতার সাথেও জমে দারুণ