🍬 ল্যাংচা রেসিপি

 

অবশ্যই! ল্যাংচা (Langcha) একেবারে খাঁটি বাঙালি মিষ্টি, বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গের বর্ধমান জেলার শার্দুল্লাহ ল্যাংচার জন্য বিখ্যাত। এটি মূলত ছানার তৈরি গভীর ভাজা বল, যা চিনির সিরায় ভিজিয়ে পরিবেশন করা হয়।

---

🍬 ল্যাংচা রেসিপি

---

🛒 উপকরণ:

🔹 ল্যাংচার জন্য:

• ছানা – ১ কাপ (গরুর দুধ থেকে বানানো ভালো)
• ময়দা – ১ টেবিল চামচ
• সুজি – ১ টেবিল চামচ
• বেকিং সোডা – এক চিমটি
• এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
• তেল/ঘি – ভাজার জন্য

🔹 সিরার জন্য:

• চিনি – ১.৫ কাপ
• জল – ২ কাপ
• এলাচ – ২-৩টি
• গোলাপ জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

---

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালি:

---

🔸 ১. ছানা তৈরি (যদি আগে না থাকে):

• গরম দুধে লেবুর রস/ভিনেগার দিন, ছানা কেটে গেলে চালুনে ছেকে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।
• অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নরম ছানা তৈরি করুন।

---

🔸 ২. ডো তৈরি করুন:

• ছানায় ময়দা, সুজি, বেকিং সোডা, এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে ৮–১০ মিনিট মেখে নিন যাতে মসৃণ হয়।
• ছোট ছোট লম্বাটে শেইপে (ল্যাংচার মতো) গড়ুন।

---

🔸 ৩. ভাজা:

• ঘি বা তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
• ল্যাংচা ধীরে ধীরে দিয়ে মাঝারি আঁচে গভীর বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• বের করে কিচেন পেপারে রাখুন।

---

🔸 ৪. সিরা তৈরি:

• জল ও চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
• এলাচ দিয়ে দিন।
• হালকা ঘন হলে নামিয়ে নিন, গোলাপ জল দিন।

---

🔸 ৫. সিরায় ভেজানো:

• ভাজা ল্যাংচা সিরায় দিয়ে দিন।
• কমপক্ষে ২–৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তাহলে ভেতর পর্যন্ত সিরা ঢুকবে।

---

🥄 পরিবেশন:

• ঠাণ্ডা বা হালকা গরম গরম ল্যাংচা পরিবেশন করুন।
• চাইলে ওপর থেকে একটু ঘন দুধ বা রাবড়িও দিতে পারেন।