"লাউ-চিংড়ির রূপবদল" — এক ধরণের ফিউশন বা ভিন্নধর্মী রেসিপি দিচ্ছি, যাতে পরিচিত লাউ-চিংড়ি ডিশটি একটু নতুনভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে।
🥘 লাউ-চিংড়ির রূপবদল (Stuffed Bottle Gourd Rolls with Spicy Shrimp)
🛒 উপকরণ:
লাউ রোলের জন্যঃ
- লাউ – ১টি মাঝারি, পাতলা পাতলা লম্বা স্লাইস করে নিতে হবে (ছুরি বা পিলার দিয়ে)
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- ফুটন্ত পানি – লাউ স্লাইস নরম করার জন্য
চিংড়ি পুরের জন্যঃ
- মাঝারি চিংড়ি – ২০০ গ্রাম (ছাড়ানো ও কুচানো)
- পেঁয়াজ – ১টি মাঝারি (কুচি)
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ – ২টি (কুচি)
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- লবণ ও চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
- সরিষার তেল বা সয়াবিন তেল – ২ টেবিল চামচ
গ্রেভির জন্য (ঐচ্ছিক):
- পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
- টমেটো পিউরি – ১ টেবিল চামচ
- হলুদ, মরিচ ও ধনিয়া গুঁড়া – পরিমাণমতো
- নারকেল দুধ বা ঘন দুধ – ১/২ কাপ
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালি:
🔹 ধাপ ১: লাউ প্রস্তুত
- পাতলা করে কাটা লাউ স্লাইসগুলো ৩০ সেকেন্ডের মতো ফুটন্ত লবণ পানি দিয়ে ব্লাঞ্চ করে নিন, তারপর ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে তারা নরম কিন্তু ভেঙে না যায়।
🔹 ধাপ ২: চিংড়ির পুর
- তেলে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভেজে নিন।
- চিংড়ি দিয়ে দিন ও ভালোভাবে ভাজুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে আসে।
- লবণ, চিনি, ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
🔹 ধাপ ৩: রোল তৈরি
-
প্রতিটি লাউ স্লাইসের এক প্রান্তে একটু পুর দিন ও রোল করে নিন।
-
টুথপিক বা ধাগা দিয়ে গেঁথে রাখতে পারেন যাতে রোল খোলার ঝুঁকি না থাকে।
🔹 ধাপ ৪: গ্রেভি (ঐচ্ছিক)
- একটু তেলে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো পিউরি ও মশলা ভেজে ঘন গ্রেভি তৈরি করুন।
- নারকেল দুধ বা দুধ দিয়ে নরমাল ফুটিয়ে রোলগুলো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
🔹 ধাপ ৫: পরিবেশন
-
ধনেপাতা ছিটিয়ে গরম গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটা লাউ-চিংড়ির ঐতিহ্যবাহী স্বাদ বজায় রেখেও একটু আধুনিক ফ্লেয়ারে নতুনত্ব আনবে।
আপনি চাইলে এটিকে হালকা ভেজে "লাউ-চিংড়ি পাকোড়া" বা "ক্রিস্পি রোল" করেও পরিবেশন করতে পারেন।
.jpg)
0 Comments